CAD IS GEILITIN DUILLE ANN AGUS CONAS A ÚSÁIDTEAR É?
Geilitín duilleog (bileoga geilitín)Is calóg tanaí, trédhearcach í, atá ar fáil go coitianta i dtrí shonraíocht, 5 ghram, 3.33 gram agus 2.5 gram. Is collóideach (téachtán) í a bhaintear as fíochán nascach ainmhithe. Is próitéin an phríomh-chomhpháirt agus tá an dath trédhearcach; caithfear é a sáithiú in uisce fuar roimh úsáid, agus leáfaidh sé os cionn 80°C. Má tá an aigéadacht sa tuaslagán ró-ard, ní bhíonn sé éasca é a reo, agus caithfear an táirge críochnaithe a stóráil i stóras fuar, agus tá diana agus leaisteachas den scoth ag an mblas.
Tá 18 cineál aimínaigéid agus 90% collaigine i nduilleog geilitín, atá saibhir in éifeachtaí sláinte agus áilleachta. Tá cosaint collóideach den scoth acu, gníomhaíocht dhromchla, slaodacht, foirmiú scannáin, fionraí, maolánú,insíothlú, cobhsaíocht agus intuaslagtha go héasca in uisce.
Tá geilitín duilleogach sách gan bholadh, mar sin is minic a úsáidtear iad i dtáirgeadh milseán ardchaighdeáin. Is comhábhair bácála fíor-riachtanacha iad do mhilseáin stíl an Iarthair, amhail císte mousse, tiramisu, maróg, agus glóthach.
Is comhábhair sholadaithe iad bileoga geilitín agus is iad an rogha is fearr chun císte mousse a dhéanamh. Ós rud é go bhfuil blas beag isinglass ar an nglóthach agus an mousse a dhéantar le púdar isinglass, beidh tionchar beag aige ar an mblas, ach ní bheidh tionchar ag bileoga geilitín, toisc go bhfuil siad gan dath agus gan blas, agus mar sin tá formhór na mbialanna ardleibhéil ag úsáid bileoga geilitín.
An dáileog geilitínbileogsIs é 1:40 an dáileog tagartha sna treoracha ginearálta, is é sin, is féidir le píosa amháin de bhileog geilitín 5 ghram 200 gram de leacht a chomhdhlúthú, ach níl sa chóimheas seo ach an cóimheas bunúsach den leacht is féidir a chomhdhlúthú; más mian leat glóthach a dhéanamh le haghaidh maróg, moltar go ginearálta oibriú ag cóimheas 1:16; má tá mús á dhéanamh agat, bain úsáid as 10 ghram de bhileoga geilitín le haghaidh 6 orlach agus 20 gram le haghaidh 8 n-orlach de ghnáth.
Conas a úsáidgeilitín duille: Cuir in uisce fuar é (is fearr uisce oighir nuair atá sé te) sula n-úsáideann tú é. Tar éis é a bhaint, brúigh an t-uisce amach, corraigh agus leáigh tríd an uisce te é, agus doirt an leacht geilitín leáite isteach san ábhar leachtach atá le comhdhlúthú agus corraigh go cothrom é.
Leideanna:1. Déan iarracht gan na bileoga geilitín a fhorluí agus iad á sáithiú, agus bain an t-uisce as an uisce tar éis sáithithe; 2. Níor cheart go mbeadh an teocht ró-ard le linn téimh, nó laghdófar an éifeacht geilitínithe. 3. Nuair a bhíonn an bileog geilitín i bhfoirm leachtach, lig di fuarú le húsáid. Ag an am seo, tabhair aird ar an am. Má bhíonn sí ró-fhada, soladóidh sí arís, rud a rachaidh i bhfeidhm ar cháilíocht an táirge chríochnaithe. 4. Stóráil in áit thirim, nó beidh taise inti go héasca.
Am an phoist: 22 Iúil 2021
