BUNÚS AN GHEILITIN
Nua-aimsearthageilitíntá na céadta bliain caite ag an tionscal ag feabhsú modhanna eastósctha geilitín chun toradh a fheabhsú, dramhaíl a laghdú, agus cáilíocht agus sábháilteacht a fheabhsú;Feidhmeanna agus feidhmchláir a leathnú chun luach cothaithe i réimsí iolracha a fheabhsú.
Is obair iontach í seo.Níl aon amhras ach go mbeidh ár sinsear uaimh á n-aistriú aige.D’fhoghlaim siad fionnadh agus cnámha ainmhithe 8000 bliain ó shin agus rinne siad gliú úsáideach chun éadaí, troscán agus uirlisí a dhéanamh.Rugadh geilitín i bpluaiseanna na ré sin.
Go leor céadta bliain ina dhiaidh sin, thuig na hÉigiptigh ársa go bhféadfaí roinnt brat díorthaithe cnámh a ithe tar éis fuaraithe.Dá bhrí sin, rugadh geilitín mar bhia i Delta na Níle 5000 bliain ó shin.Tugann cineál bia a bhaineann go díreach le hoideas grandma le haghaidh anraith sicín a fhiuchadh sólás dúinn ar oíche fuar geimhridh!
Díreach cosúil leis na sinsir sa bhaile cnámha a chócaráil isteach i anraith, nó tabhair faoi deara na substaintí cosúil le glóthach a fhágtar sa phláta bácála sicín rósta nó muiceoil agus iad ag cócaireacht go compordach sa chistin, beidh a fhios acu go scaoilfear geilitín sa glóthach nó san uisce sú.Is gnáthphróiseas cócaireachta é seo.
Nuair a chócaíonn tú feoil le cnámh nó craiceann, tá tú ag próiseáil an choláiste nádúrtha seo ina gheilitín.Tá an geilitín sa tráidire sicín grilled a itheann tú sa bhaile agus an púdar geilitín a úsáidtear i mbia déanta as na hamhábhair chéanna.
I bhfocail eile, is féidir geilitín a hidrolyzed go cainníochtúil ó collagen nádúrtha cosúil le Rousselot, a bhuíochas sin do refinement, scála agus caighdeánú feadh na gcéadta bliain.
Maidir le scála táirgeadh tionsclaíoch, tá gach próiseas ó collagen go geilitín neamhspleách agus foirfe (agus faoi réir maoirseacht dhian).Áirítear leis na céimeanna seo réamhchóireáil, hidrealú, eastóscadh glóthach, scagachán, galú, triomú, meilt agus scagadh.
Am postála: Lúnasa-26-2021
