CONAS idirdhealú a dhéanamh idir peictin AGUS geilitín?
An dá peictin agusgeilitína úsáid chun bianna áirithe a ramhrú, a fhoirmiú agus a shocrú, ach tá roinnt difríochtaí tábhachtacha idir an dá cheann seo.
Ó thaobh foinse, is carbaihiodráit é peictin a thagann ó phlanda, torthaí de ghnáth.Faightear é i gcillbhallaí plandaí agus de ghnáth coinníonn sé cealla le chéile.Tá peictin i bhformhór na dtorthaí agus roinnt glasraí, ach is iad torthaí citris mar úlla, plumaí, fíonchaora agus grapefruit, oráistí agus liomóidí na foinsí is fearr de pheictin.Is airde an tiúchan nuair a bhíonn na torthaí ina luathchéim aibíochta.Déantar an chuid is mó de phictiní tráchtála ó úlla nó torthaí citris.
Tá geilitín déanta as próitéin ainmhíoch, próitéin a fhaightear i bhfeoil, i gcnámha agus i gcraiceann ainmhithe.Tuaslagann geilitín nuair a théitear é agus soladaíonn sé nuair a fhuaraítear é, rud a fhágann go soladaíonn an bia.Déantar an chuid is mó de gheilitín a tháirgtear ar bhonn tráchtála ó chraiceann muc nó cnámh bó.
Ó thaobh cothaithe, toisc go dtagann siad ó fhoinsí éagsúla, tá tréithe cothaitheacha go hiomlán difriúil ag geilitín agus peictin.Is carbaihiodráit é peictin agus foinse snáithín intuaslagtha, agus íslíonn an cineál seo colaistéaról, cobhsaíonn sé siúcra fola agus cabhraíonn sé leat mothú níos iomláine.De réir an USDA, tá thart ar 160 calories i bpacáiste 1.75-unsa de peictin triomaithe, ar fad ó charbaihiodráití.Geilitín, ar an láimh eile, tá gach próitéin agus tá thart ar 94 calories i bpacáiste 1-unsa.Deir Cumann Déantóirí Geilitín Mheiriceá go bhfuil 19 aimínaigéad agus gach aimínaigéad atá riachtanach do dhaoine ach amháin tryptophan sa gheilitín.
Maidir le hiarratais, úsáidtear geilitín go coitianta chun táirgí déiríochta a mhúscailt, mar shampla uachtar géar nó iógart, chomh maith le bianna ar nós marshmallows, icing, agus líonadh uachtair.Úsáidtear é freisin chun gravy a stir, cosúil le liamhás stánaithe. Úsáideann cuideachtaí cógaisíochta geilitín de ghnáth chun capsúil drugaí a dhéanamh.Is féidir peictin a úsáid in iarratais déiríochta agus bácála comhchosúla, ach toisc go n-éilíonn sé siúcraí agus aigéid chun é a choinneáil in áit, is minice a úsáidtear é i meascáin subh mar anlainn.
Am postála: Meitheamh-29-2021
