CONAS IDIRDHÍLEADH A DHÉANAMH IDIR PEICTIN AGUS GEILITÍN?
Peictin agusgeilitínis féidir iad a úsáid chun bianna áirithe a thiúsú, a ghlóthachú agus a shocrú, ach tá roinnt difríochtaí tábhachtacha eatarthu seo.
Maidir leis an bhfoinse, is carbaihiodráit é peictin a thagann ó phlanda, de ghnáth torthaí. Faightear é i mballaí cealla plandaí agus de ghnáth coinníonn sé cealla le chéile. Bíonn peictin i bhformhór na dtorthaí agus i roinnt glasraí, ach is iad torthaí citris ar nós úlla, plumaí, fíonchaora agus grapefruit, oráistí agus líomóidí na foinsí is fearr de pheictin. Bíonn an tiúchan is airde nuair a bhíonn an toradh ina chéim luath-aibithe. Déantar formhór na bpeictiní tráchtála ó úlla nó ó thorthaí citris.
Déantar geilitín as próitéin ainmhíoch, próitéin a fhaightear i bhfeoil, i gcnámha agus i gcraiceann ainmhithe. Tuaslagann geilitín nuair a théitear é agus soladaíonn sé nuair a fhuaraítear é, rud a fhágann go soladaíonn bia. Déantar an chuid is mó de na geilitíní a tháirgtear go tráchtála as craiceann muice nó cnámh bó.
I dtéarmaí cothaithe, toisc go dtagann siad ó fhoinsí difriúla, tá tréithe cothaitheacha go hiomlán difriúil ag geilitín agus peictin. Is carbaihiodráit agus foinse snáithín intuaslagtha é peictin, agus íslíonn an cineál seo colaistéaról, cobhsaíonn sé siúcra fola agus cabhraíonn sé leat mothú níos sásaí. De réir USDA, tá thart ar 160 calraí i bpacáiste 1.75 unsa de pheictin triomaithe, agus is ó charbaihiodráití iad uile. Ar an láimh eile, is próitéin amháin é geilitín agus tá thart ar 94 calraí ann i bpacáiste 1 unsa. Deir Cumann Déantúsóirí Geilitín Mheiriceá go bhfuil 19 aimínaigéad agus na aimínaigéid uile atá riachtanach do dhaoine i ngeilitín seachas tryptophan.
Maidir le hiarratais, úsáidtear geilitín go coitianta chun táirgí déiríochta, amhail uachtar géar nó iógart, a mheascadh, chomh maith le bianna ar nós marshmallows, oighriú, agus líonadh uachtaracha. Úsáidtear é freisin chun anlann a mheascadh, cosúil le liamhás stánaithe. De ghnáth úsáideann cuideachtaí cógaisíochta geilitín chun capsúil drugaí a dhéanamh. Is féidir peictin a úsáid in iarratais déiríochta agus bácúis chomhchosúla, ach toisc go dteastaíonn siúcraí agus aigéid uaidh chun é a choinneáil ina áit, úsáidtear é níos coitianta i meascáin subh ar nós anlainn.
Am an phoist: 29 Meitheamh 2021
