CONAS idirdhealú a dhéanamh idir peictin AGUS geilitín?
An dá peictin agusgeilitína úsáid chun bianna áirithe a ramhrú, a fhoirmiú agus a shocrú, ach tá roinnt difríochtaí tábhachtacha idir an dá cheann seo.
Ó thaobh foinse, is carbaihiodráit é peictin a thagann ó phlanda, torthaí de ghnáth.Faightear é i gcillbhallaí plandaí agus de ghnáth coinníonn sé cealla le chéile.Tá peictin i bhformhór na dtorthaí agus roinnt glasraí, ach is iad torthaí citris mar úlla, plumaí, fíonchaora agus grapefruit, oráistí agus liomóidí na foinsí is fearr de pheictin.Is airde an tiúchan nuair a bhíonn na torthaí ina gcéim aibíochta go luath.Déantar an chuid is mó de phictiní tráchtála ó úlla nó torthaí citris.
Tá geilitín déanta as próitéin ainmhíoch, próitéin a fhaightear i bhfeoil, i gcnámha agus i gcraiceann ainmhithe.Tuaslagann geilitín nuair a théitear é agus soladaíonn sé nuair a fhuaraítear é, rud a fhágann go soladaíonn an bia.Déantar an chuid is mó de gheilitín a tháirgtear ar bhonn tráchtála ó chraiceann muc nó cnámh bó.
Ó thaobh cothaithe, toisc go dtagann siad ó fhoinsí éagsúla, tá tréithe cothaitheacha go hiomlán difriúil ag geilitín agus peictin.Is carbaihiodráit é peictin agus foinse snáithín intuaslagtha, agus íslíonn an cineál seo colaistéaról, cobhsaíonn sé siúcra fola agus cabhraíonn sé leat mothú níos iomláine.De réir an USDA, tá thart ar 160 calories i bpacáiste 1.75-unsa de peictin triomaithe, ar fad ó charbaihiodráití.Geilitín, ar an láimh eile, tá gach próitéin agus tá thart ar 94 calories i bpacáiste 1-unsa.Deir Cumann Déantóirí Geilitín Mheiriceá go bhfuil 19 aimínaigéad agus gach aimínaigéad atá riachtanach do dhaoine seachas tryptophan ag geilitín.
Maidir le hiarratais, úsáidtear geilitín go coitianta chun táirgí déiríochta a mhúscailt, mar shampla uachtar géar nó iógart, chomh maith le bianna mar marshmallows, icing, agus líonadh uachtair.Úsáidtear é freisin chun gravy a stir, cosúil le liamhás stánaithe. Úsáideann cuideachtaí cógaisíochta geilitín de ghnáth chun capsúil drugaí a dhéanamh.Is féidir peictin a úsáid in iarratais déiríochta agus bácála comhchosúla, ach toisc go n-éilíonn sé siúcraí agus aigéid chun é a choinneáil in áit, is minice a úsáidtear é i meascáin subh mar anlainn.
Am postála: Meitheamh-29-2021
