GEILITÍN
Ar a dtugtar freisinGeilitín or iasc geilitín, aistrítear ón ainm Béarla Geilitín. Is geilitín é a dhéantar as cnámha ainmhithe, den chuid is mó eallach nó iasc, agus is próitéin den chuid is mó atá ann.
Tá 18 aimínaigéad sna próitéiní a dhéanann suas geilitín, agus tá seacht gcinn acu riachtanach don chorp daonna. Chomh maith le níos lú ná 16% uisce agus salann neamhorgánach, tá cion próitéine níos mó ná 82% sa geilitín, agus is foinse próitéine idéalach í.
Ní hamháin gur amhábhar riachtanach é geilitín i mbianna an iarthair, ach is é amhábhar go leor riachtanas laethúla agus bia coitianta é freisin, amhail ispíní liamhás, glóthach, milseáin QQ agus milseáin cadáis, agus tá cion áirithe geilitín iontu go léir.
Agus mar chuid riachtanach d'amhábhair taosráin an iarthair! Níl ann ach an dara tábhacht i ndiaidh plúir, uibheacha, bainne agus siúcra. Úsáidtear é den chuid is mó i mousse, glóthach agus táirgí glóthacha.
An éagsúlacht geilitín:
(1) Bileog geilitín
Is é an cineál geilitín is coitianta agus is mó a úsáidtear i bhfad. Is é an ceann is fearr de na trí chineál geilitín é, is dócha. Bíonn geilitín maith gan dath, gan blas agus trédhearcach. Dá lú eisíontais is ea is fearr.
(2) Púdar geilitín
Déantar níos mó a scagadh sa chnámh éisc, mar sin tá an púdar mín freisin, dea-chaighdeánach, dá éadroime an dath, dá éadroime an blas, is amhlaidh is fearr é.
(3) Geilitín gráinnithe
Ba é geilitín gráinneach ceann de na chéad gheilitíní a tháinig ar an margadh i ndáiríre. Ós rud é go raibh sé éasca a dhéanamh agus saor, úsáideadh geilitín mar bhunús do chineál mousse taosráin an Iarthair sna laethanta tosaigh. Ach toisc go bhfuil an modh scagtha ró-shimplí agus garbh, tá an cion eisíontas níos mó
Am an phoist: 8 Meán Fómhair 2021
