Is eol go n-úsáidtear peiptídí collaigine i dtionscail na sláinte, an bhia agus na háilleachta.
Peiptídí collaigine- ar a dtugtar collaigine hidrealaithe freisin - tá siad ildánach ina bhfeidhmeanna agus tá ról tábhachtach acu i gcláir folláine nua-aimseartha. A n-íonacht agus a mblas neodrach, is comhábhair éifeachtacha iad peiptídí collaigine i mbianna feidhmiúla, i bhfeidhmeanna cógaisíochta nó i gcosmaidí.
Cosúil le geilitín, is próitéiní collaigine íona iad peiptídí collaigine; áfach, níl an cumas acu glóthach a dhéanamh.
Cad is peiptídí collaigine ann?
Is púdar bán gan bholadh é Peiptíd Cholagen a bhfuil blas neodrach air agus atá intuaslagtha go mór i leachtanna fuara. Tá sé eiblitheach, cúrach, agus is féidir é a chomhcheangal go docht le comhábhair eile. Cosúil le geilitín, díorthaítear peiptídí collaigine ó cholagen cineál 1 trí phróiseas hidrealú. An cineál céanna collaigine is féidir a fháil i gcraiceann agus i gcnámha an duine. Is ionann próitéin agus 97% den táirge nádúrtha seo. Tá 18 aimínaigéad san iomlán i bpeiptídí collaigine, lena n-áirítear 8 de na 9 aimínaigéad riachtanacha sa chorp. Is iad na aimínaigéid glicín, próilín agus hiodrocsapróilín na cinn is coitianta i bpeiptídí collaigine, agus is ionann iad agus 50% den aimínaigéad iomlán. Tugann an meascán speisialta seo d'aimínaigéid réimse airíonna feidhmiúla do pheiptídí collaigine.
Cén chaoi a bhfuil sé difriúil ó geilitín?
I gcodarsnacht legeilitín, níor léiríodh go bhfuil cumas glóthaithe ag peiptídí collaigine. Tá sé seo mar gheall ar a meáchan móilíneach íseal. Ó thaobh na teicneolaíochta de, is idirdhealú tábhachtach é seo: Tá geilitín déanta as slabhraí aimínaigéid réasúnta fada, peiptídí collaigine (ar a dtugtar peiptídí go hachomair) i slabhraí gearra. Cuireann an dara ceann bith-infhaighteacht an-ard ar fáil toisc gur féidir peiptídí beaga a ionsú isteach sa tsruth fola tríd an mballa intestinal.
Coinníonn a slabhraí peiptíde níos giorra na peiptídí collaigine ó thrasnaisc a fhoirmiú, airí atá riachtanach le haghaidh glóthúcháin. Ar an gcúis seo, is féidir peiptídí collaigine a thuaslagadh go simplí in uisce fuar gan at ná téamh. Níl aon éifeacht iomlán aige seo ar airíonna eile amhail eibliú, éascaíocht ceangail nó cúrú.
Cad a fhágann go bhfuil peiptídí collaigine chomh uathúil?
Is é an airí is tábhachtaí de pheiptídí collaigine ná a shochair sláinte agus cothabhála gan sárú. Sin é an fáth gur comhábhar ríthábhachtach é i dtionscail an bhia fheidhmiúil (deochanna, forlíonta aiste bia) agus áilleachta cosmaideacha. Tá aitheantas agus aitheantas tugtha do shochair sláinte agus áilleachta peiptídí collaigine le blianta beaga anuas. Léirigh taighde eolaíoch gur féidir le suas le 10 gram de pheiptídí collaigine a ithe in aghaidh an lae tionchar dearfach a imirt ar shláinte na gcnámh agus an chraicinn.
Ós rud é go ndearnadh taighde eolaíoch ar pheiptídí collaigine agus gur léiríodh nach bhfuil aon fo-iarsmaí díobhálacha acu, is féidir iad a chomhtháthú go héasca i bpróiseas monaraíochta traidisiúnta an táirge chomhfhreagraigh.
Na réimsí feidhmchláir is tábhachtaí de pheiptídí collaigine.
1. Sláinte Cnámh agus Comhpháirteach
2. Cosmaidí áilleachta ón taobh istigh amach
3. Rialú meáchain
4. Aiste bia ardphróitéine/bia lúthchleasaithe
5. Sláinte ainmhithe
Am an phoist: 07 Iúil 2022
