Baile

Is milseog clasaiceach samhraidh é s'mores, agus ar chúis mhaith. Tá marshmallow tósta, bog agus ciúbanna seacláide beagán leáite idir dhá bhrioscán graham brioscach - níl aon rud níos fearr ná seo.
Más breá leat S'mores agus más mian leat feabhas a chur ar an milseán seo, smaoinigh ar do mharasmóil féin a dhéanamh. Dar le Sandra Palmer, teagascóir cócaire ag Institiúid Oideachais Cócaireachta Chathair Nua-Eabhrac, tá mharasmóil déanta sa bhaile i bhfad níos fearr ná mharasmóil a cheannaítear sa siopa. “Tá mharasmóil a tháirgtear go mais coganta agus níl mórán blas orthu. Nuair a dhéanann tú iad sa bhaile, is féidir leat an uigeacht a rialú agus tú ag triail le blasanna éagsúla,” a dúirt sí liom. “Tá uigeacht mharasmóil déanta sa bhaile níos boige ná mharasmóil a cheannaítear sa siopa, rud a fhágann go bhfuil s'mores níos slaodach.”
Chun do mharasmóil féin a dhéanamh, beidh roinnt uirlisí cistine ag teastáil uait, lena n-áirítear meascthóir seastáin, teirmiméadar milseán, agus spadal rubair atá frithsheasmhach in aghaidh teasa. Thug Palmer le fios, má tá milseáin déanta agat cheana, gur cheart go mbeadh sé éasca do mharasmóil féin a dhéanamh.

Smaoinigh ar do mharasmóil bhaile mar chanbhás bán le haghaidh blas. Mar shampla, is féidir leat mharasmóil torthúla a dhéanamh trí gheilitín a chur i sú nó i bpúiré in ionad uisce. "Le blianta anuas, ag Three Tarts, tá go leor blasanna cruthaithe againn," a dúirt Palmer. "D'fhorbair muid ealaín na mharasmóil dhúbailte agus rinneamar iomaíocht lenár gcustaiméirí chun blasanna níos suimiúla a thriail. Ceann de na cinn is fearr linn ná an meascán basil agus grapefruit, ach rinneamar seacláid chumhra rósmarín, basil sútha talún, agus rós vanilla freisin." Maidir le s'mores, smaoinigh ar mharasmóil sú craobh nó cainéil a dhéanamh, nó fiú brioscaí seacláide agus graham a dhéanamh.
Roinn Palmer a h-oideas do mharasmalóga pónaire vanilla (thíos) go cineálta, ar féidir leat a úsáid mar phointe tosaigh chun aon bhlas marsmalóga is mian leat a dhéanamh. Tá sé éifeachtach cloí leis an vanilla clasaiceach freisin. Maidir le roinnt rudaí bunúsacha le déanamh agus gan déanamh, roinn sí an méid seo a leanas:

Má tá bileoga geilitín á n-úsáid agat, cuir bileog amháin ag an am leis an leacht atá ag bláthú. Nuair a bheidh an geilitín bogtha beagán, fill na bileoga lena chinntiú go bhfuil siad tumtha go hiomlán sa leacht. Cuir an taos pónaire vanilla leis agus cuir i leataobh iad. Má úsáideann tú púdar geilitín, craith go cúramach é ar an leacht atá ag bláthú. Níor cheart go mbeadh aon spotaí tirime ann.
Doirt go díreach isteach i bpanna 3-cheathrú, cuir síoróip glúcóis leis ar dtús chun bun an phanna a chóta, agus ansin cuir an siúcra leis.
Doirt 1/2 cupán uisce ar dhromchla an tsiúcra chun uigeacht "gainimh fhliuch" a chruthú. Ceangail teirmiméadar na milseán leis an phota ionas go mbeidh an bolgán díreach faoi dhromchla an mheascáin. (Cuirfidh sé seo cosc ​​ar léamha míchearta.) Cuir an uileán ar theas ard agus an tráidire bácála á ullmhú agat.

Spraeáil panna bácála 9 x 12 orlach le spraeáil chócaireachta neamhghreamaitheach, ansin glan an panna le tuáille páipéir. D’fhéadfadh sé seo a bheith aisteach, ach is polasaí árachais é: mura nglanann tú an panna glan, beidh an ciseal stáirse arbhair míchothrom, agus d’fhéadfadh na marshmallows cloí nuair a dhéanann tú iarracht é a chasadh amach. Bain úsáid as amylose, deannaigh an panna agus buail an farasbarr as. Cuir an panna ullmhaithe ar leataobh.
Nuair a bheidh an síoróip ag borradh agus 240 céim Fahrenheit á léamh ag an teirmiméadar, bain an meascán den tine agus bain an teirmiméadar go cúramach. Cuir an geilitín atá forbartha leis agus corraigh le spatula teasdhíonach go dtí go mbeidh an geilitín tuaslagtha go hiomlán.

Doirt an meascán isteach i mbabhla meascthóra seastáin atá feistithe le ceangaltán fuip agus buail go mall go dtí go mbeidh an meascán tiubh go leor chun splancscáil a sheachaint. Méadaigh an luas go hardluas agus buail go dtí go bhfuaraíonn an meascán beagán agus go mbeidh na marshmallows tarraingthe óna chéile i mbuaiceanna géara ó thaobhanna an bhabhla.
Líon babhla beag le huisce te atá in ann a fhulaingt agus cuir i leataobh é. Ag baint úsáide as spatula rubair, aistrigh an meascán buailte chuig an bpanna ullmhaithe. Fliuch do lámha le huisce te agus scaip na marshmallows go cothrom sa phota. Más gá, fliuch do lámha arís chun dromchla réidh a chruthú.

Lig do dhromchla an mharasmaló triomú ag teocht an tseomra (beidh sé greamaitheach nuair a bheidh sé ullmhaithe), agus ansin cuir púdar mharasmaló ar a bharr. Clúdaigh na mharasmaló le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh iad ar feadh dhá uair an chloig nó thar oíche.
Doirt na marshmallows atá curtha anois ar an gclár gearrtha agus marcáil iad mar chearnóga 1 1/2-orlach. Gearr agus cuir púdar marshmallow orthu chun cosc ​​a chur ar na marshmallows cloí le chéile. Stóráil marshmallows i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra ar feadh suas le 2 sheachtain, nó cuisnigh ar feadh 1 mhí.

Fiú roimh thús mo shlí bheatha mar scríbhneoir bia, bhí sé beartaithe agam taisteal timpeall bialanna cáiliúla agus na miasa nua is mó tóir, mar eagarthóir comhlach ag The Daily Meal, áit ar chlúdaigh mé nuacht faoi bhia agus deochanna, agus scríobh mé níos mó. Ábhar taistil cócaireachta fada. Tar éis TDM, bhog mé go post eagarthóra ábhair ag Google, áit ar scríobh mé ábhar Zagat - lena n-áirítear tuairimí agus poist bhlag - agus cóipeanna a bhí le feiceáil i Google Maps agus Google Earth. Do Forbes, chlúdaigh mé raon leathan ábhar bia agus dí, ó agallaimh le cócairí agus le monaróirí ceardaíochta go treochtaí bia náisiúnta.