CONAS FUDGE A DHÉANAMH
Siúcra bán 30-40 cuid, síoróip chomhshó 10-15 cuid, síoróip stáirse 30-40 cuid, geilitín tirim 4.5 go 7.5 cuid, púdar tirim 5 go 10 páirteanna, aigéad citreach 0.4 go 0.6 cuid, citrate sóidiam 0.075 go 0.9 cuid
Is iad seo a leanas na céimeanna:
1. Déan greamaigh púdar tirim: déantar an t-amhábhar de phúdar tirim glan a bhriseadh isteach i bpúdar níos lú ná 100 cuspóir, agus ansin measctha isteach i greamaigh le beagán uisce te ag 80 ° C;
2 geilitín: le meáchan geilitín tirim 2 ~ 3 huaire an uisce, an geilitín sáithithe, téamh go dtí go léir i sol, agus te a chur leis greamaigh púdar tirim, greamaigh púdar tirim agus gliú meascán maith agus ansin comhdhlúthú isteach i tiús áirithe de geilitín, gearrtha i bpíosaí beaga;
3 siúcra: díscaoilfidh an chéad siúcra, agus ansin cuir síoróip stáirse agus síoróip chomhshó, a thuaslagadh go léir, siúcra scagtha, ní féidir siúcra a chur leis sa phróiseas geilitín, go dtí go mbeidh an boil síoróip, teocht boil síoróip 115 ~ 120 ° C, is féidir leat stop a chur le fiuchphointe siúcra, fuaraithe;
4. Measc agus seas: Nuair a fhuaraíonn teocht an tsíoróip go dtí thart ar 100 ° C, cuir geilitín agus meascáin, ansin cuir aigéad aoil agus chiotráite sóidiam leis, corraigh go mall go cothrom, agus seas tar éis corraigh, ionas go mbailíonn na boilgeoga sa síoróip le chéile. dromchla an síoróip, agus ansin scim amach;
5. Múnlú:
(1) ag stealladh mhúnlú múnla, síoróip tar éis seasamh, nó i stát leachtach, agus tá leachtacht áirithe is féidir, a chaitheamh múnla mhúnlú modh mhúnlú;
(2) Múnlú gearrtha, déantar an síoróip tar éis seasamh a fhuaraithe agus a chomhdhlúthú i dtiús áirithe, agus ansin múnlú a ghearradh, tá múnlú gearrtha de réir cruth agus méid an ghearradh riachtanach;
6. Pacáistiú mheascadh gaineamh: múnlú múnla candy bog a dhoirteadh, criathar amach as an stáirse, bain an dromchla siúcra púdar múnla, meascán gaineamh, le cáithníní aonfhoirmeacha de shiúcra bán fíneáil le haghaidh corraigh, ionas go gcloíonn sé le dromchla an. candy bog.
Am postála: Dec-01-2021
