TRÉITHE FEIDHME GEILITÍN I MILSEÁIN BHOG
Geilitín Is é an príomhghlóthach a úsáidtear chun milseáin gummy leaisteacha a dhéanamh mar tugann sé uigeacht leaisteach an-láidir don mhilseán bog. Le linn táirgeadh milseán bog, nuair a fhuaraítear an tuaslagán geilitín go 22-25 ℃, bíonn an geilitín ina sholad. De réir a thréithe, measctar an tuaslagán geilitín leis an síoróip agus doirtear isteach sa mhúnla é agus é te. Tar éis fuaraithe, is féidir cruth áirithe de ghlóthach geilitín a fhoirmiú.
Is í an tréith uathúil úsáide atá ag geilitín ná in-aisiompú teasa. Bíonn an táirge ina bhfuil geilitín i riocht tuaslagáin nuair a théitear é, agus reoitear é tar éis fuaraithe. Ós rud é gur féidir an claochlú tapa seo a athdhéanamh go minic, ní athraíonn tréithe bunúsacha an táirge ar chor ar bith. Mar thoradh air sin, is é an buntáiste mór a bhaineann le geilitín a chur i bhfeidhm ar an milseán glóthach ná go bhfuil an chóireáil tuaslagáin thar a bheith éasca. Is féidir aon táirge glóthach ón múnla púdair a bhfuil cuma lochtach air a théamh agus a aththuaslagadh go 60℃-80℃ sula ndéantar é a athmhúnlú gan cur isteach ar a cháilíocht.
Geilitín grád bia iPróitéin nádúrtha í seo le grúpaí carbocsaile agus aimín in-díscaoilte ar an slabhra mhóilíneach. Dá bhrí sin, má bhíonn an modh cóireála difriúil, athróidh líon na ngrúpaí carbocsaile agus aimín ar an slabhra mhóilíneach, rud a chinneann leibhéal phointe isoelectric an geilitín. Nuair a bhíonn luach pH an ghlóthach milseán gar do phointe isoelectric an geilitín, bíonn na muirir dhearfacha agus dhiúltacha atá dealaithe ón slabhra mhóilíneach geilitín cothrom, agus éiríonn an próitéin níos lú cobhsaí agus geilitíneach. Dá bhrí sin, moltar pointe isoelectric an geilitín a roghnú ar shiúl ó luach pH an táirge, toisc go bhfuil luach pH milseán glóthach geilitín torthúil den chuid is mó idir 3.0-3.6, agus go mbíonn pointe isoelectric gliú aigéadach níos airde i gcoitinne, idir 7.0-9.5, mar sin is é gliú aigéadach an ceann is oiriúnaí.
Faoi láthair, soláthraíonn Gelken geilitín inite atá oiriúnach le haghaidh táirgeadh milseán bog. Is é neart an ghlóthaigh ná 180-250 bláth. Dá airde neart an ghlóthaigh, is amhlaidh is fearr cruas agus leaisteachas na dtáirgí a sholáthraítear. Roghnaítear an slaodacht idir 1.8-4.0Mpa.s de réir neart an ghlóthaigh.
Am an phoist: 24 Feabhra 2022
