Táirgí Bácúis
Táirgí Bácúis
Is cineál guma nádúrtha íon é geilitín a bhaintear as craiceann cnámh ainmhithe, agus is próitéin a phríomh-chomhpháirt. Úsáidtear go forleathan é i mbácáil bhaile. Is é a fheidhm na comhábhair a sholadú. Bíonn blas bog agus leaisteach ar bhia ina bhfuil geilitín, go háirithe i dtáirgeadh mousse nó maróg. Ina measc, is féidir geilitín a roinnt ina bhileog geilitín agus ina phúdar geilitín. Tá an difríocht eatarthu sna foirmeacha fisiceacha éagsúla.
Tar éis sáithithe, ba chóir an bileog geilitín a dhraenáil agus a chur sa tuaslagán le go soladachfar í, agus ansin is féidir í a mheascadh agus a leá. Mar sin féin, ní gá púdar geilitín a mheascadh le linn sáithithe. Tar éis dó uisce a ionsú go huathoibríoch agus leathnú, meascadh go cothrom é go dtí go leáfaidh sé. Ansin cuir an tuaslagán te leis le go soladachfar é. Tabhair faoi deara go gcaithfear gach milseog déanta as geilitín a chuisniú, rud a fhágann go bhfuil sé éasca leá agus le dífhoirmiú i dtimpeallacht te.
Le haghaidh milseán
Is é 5% - 10% an dáileog ghinearálta geilitín i milseáin. Fuarthas an éifeacht is fearr nuair a bhí an dáileog geilitín 6%. Is é 6.17% an méid geilitín a chuirtear leis an guma. Is é 0.16% - 3% nó níos mó i núgat. Is é 1.15% ～ 9% dáileog an síoróip. Ba chóir go mbeadh 2% - 7% geilitín i gcomhábhar milseán losainn nó jujube. Tá geilitín níos leaisteacha, níos solúbtha agus níos trédhearcaí ná stáirse agus agar i dtáirgeadh milseán. Go háirithe, teastaíonn geilitín le neart glóthach ard uaidh agus milseáin bhoga agus tófaí á dtáirgeadh.
Le haghaidh Táirge Déiríochta
Cuireann foirmiú bannaí hidrigine i ngeilitín inite cosc ar dheascadh meadhg agus ar chrapadh cáiséine go rathúil, rud a chuireann cosc ar an gcéim sholadach scaradh ón gcéim leachtach agus a fheabhsaíonn struchtúr agus cobhsaíocht an táirge chríochnaithe. Má chuirtear geilitín inite le iógart, is féidir cosc a chur ar dheighilt meadhg, agus is féidir struchtúr agus cobhsaíocht an táirge a fheabhsú.
